Ingredientes para a Massa:

• 2 1/2 copos de água
• 2 copos de banha de porco (300g)
• 3 colheres de chá de sal
• 10 copos de farinha de trigo (1kg)

Ingredientes para o Recheio:

• 1/2 copo de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 kg de carne picada bem moído
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher chá de paprica picante
• 1/2 copo de salsa picada
• 1/2 copo de cebolinha picada
• 1 lata de ervilhas escorridas ou 2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadradinhos
• 150 g de uva-passa sem sementes
• 1 1/2 copo de azeitona preta miúda sem caroço
• 2 ovos cozidos picadinhos
• Gema para pincelar

Preparação da Massa:

Ferva a água com a banha e o sal e deixe amornar.
Junte a farinha, sovando bem.
Deixe descansar 30 minutos.

Preparação do Recheio:

Frite o alho e a cebola no óleo, refogue a carne, junte os temperos e deixe cozinhar.
Se preciso, junte um pouco de água quente.
Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
Deixe esfriar.
Montagem:
Abra a massa com rolo, na mesa enfarinhada, com mais ou menos 3mm de espessura.
Corte em rodelas com + 20cm de diâmetro.
Bem no meio dessa massa, coloque um pouco de recheio reservado.
Feche as bordas, pincelando com um pouco de clara, como pastel.
Torça as beiradas apertando-as entre os dedos, rematando-a de forma decorativa.
Coloque-os de pé, em assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo, assentando o recheio para que a empanada não tombe.
Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, com temperatura moderada.