Ingredientes para o recheio:

• 12 discos de massa
• 1 cebola grande
• 4 tomates frescos
• ½ pimento verde
• 1 raminho de salsa
• 2 latas de atum escorrido
• 1 colher de chá de açúcar
• 15g de farinha
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• Sementes de papoila q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Para a massa:

• 350g de farinha espiga, tipo 65
• 130g de margarina
• 1 ovo
• 35g de água
• Sal q.b

Para fazer a massa basta misturar todos os ingredientes num robot de cozinha e deixar descansar. Depois é só estender a massa com o formato que desejar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Picar o tomate, a cebola e o pimento e levar a refogar em azeite, cerca de 5 minutos.
De seguida, adicionar a salsa picada, o atum desfeito, o açúcar, o sal e a farinha e deixar cozinhar durante mais 5 minutos.
Deixar arrefecer um pouco antes de colocar na massa.
Distribuir o recheio pelos discos de massa, na medida de uma colher de sopa cheia, juntando as pontas da massa de modo a ficar com uma meia-lua.
Repetir o processo com todos os discos.
Colocar as empanadas num tabuleiro forrado com papel vegetal, dissolver a gema com um pouco de água e pincelar as empanadas.
Por fim, polvilhar com as sementes de papoila. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Fonte: Cantinho da Somi: Empanadas de atum