Ingredientes:

• 2 colheres de chá de óleo
• 6 fatias de bacon finamente picadas
• 1 cebola pequena finamente picada
• 300g de farinha com fermento
• 75g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
• 2 ovos
• 250ml de leite
• 125g de manteiga sem sal derretida

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Unte formas para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo ou coloque formas de papel.
Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço.
Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha.
Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada.
Espere que arrefeça.
Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande.
Misture com salsa e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos.
Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados.
Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa.
Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma grelha, para arrefecer.

Fonte: Pam*B Muffins/Scones