Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta a gosto
• azeite e vinagre a gosto (quanto mais vinagre melhor,na fritura perde um pouco o gosto a vinagre)
• farinha para envolver os ovos
• 1 ovo batido
• óleo para fritar

Preparação:

Coloque os ovos num tachinho e cubra com água, leve ao lume e assim que começar a ferver conte 8 minutos e apague o fogão.
Descasque os ovos e corte ao meio, retire a amarela para uma tigela e reserve as brancas direitinhas numa travessa.
Esmague as amarelas com a ajuda de um garfo, adicione a salsa picada e tempere com sal, pimenta, azeite e bastante vinagre.
Depois de tudo bem misturado preencha as partes brancas com o preparado das amarelas.
Passe os ovos verdes por farinha e ovo e leve a fritar em óleo bem quente (coloque no tacho a fritar sempre com a branca para cima, para que o ovo não rebente e queime quem frita).
Bom apetite.