• 270g de farinha de trigo sem fermento
• 50g de margarina amolecida
• 20g de azeite
• 100ml de água
• 1 pitada de sal

Preparação na Bimby (Thermomix):

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 Minutos/Temp. 100ºC/ Vel. 2.
Junte a água, a farinha e o sal e misture 20 Seg./Vel. 6.
Deixe descansar 2 horas (costumo colocar no frigorifico)

Preparação Tradicional:

Deite a farinha com a pitada de sal para dentro de uma tigela, abra um buraco ao meio, adicione o azeite a margarina amolecida, trabalhe rapidamente com os dedos, vá adicionando a água morna até obter uma massa elástica e macia, faça uma bola e deixa repousar por 2 horas enrolada em película aderente de preferência no frigorifico.

Ingredientes do recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• um pedaço de bacon picado
• 1/2 lata de milho doce(opcional)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 1 fio de azeite
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de açafrão das Indias
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de coentros em pó
• 1´pitada de cravinho em pó ou uma cabeça de cravinho
• 1/2 colher de colorau/pimentão doce
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal q.b.

Preparação do recheio:

1. Num tachinho coloque um fio de azeite, pique os alhos e a cebola e deixe que ganhem cor, adicione as especiarias, o sal, o frango desfiado, o bacon picado e o milho, mexa, adicione a farinha diluída em 5 colheres de sopa de água, envolva e deixa cozinhar por 5 minutos sem deixar que se pegue.Rectifique o sal.
2. Retire do lume e deixa arrefecer.
3. Estenda a massa na bancada polvilhada de farinha, com ajuda de um rolo, estenda bem fininha sem rasgar, deite porções do recheio, feche e com a ajuda de uma carretilha ou outro cortador feche os pasteis.
4. Frite-os em óleo abundante e quente, deve fritar 1 ou 2 de cada vez e ir deitando colheradas de óleo por cima da massa, fazendo-os girar dentro do óleo, nunca os deixe a fritar sozinhos, pois assim não expandem e não formam bolhas.



Ver a experiência: https://www.saborintenso.com/f62/eu-...hamucas-26657/

Fonte: Cozinha da Duxa