Receita de Pastel Caseiro
Ingredientes para cerca de 35 pasteis:

• 2 chávenas de farinha de trigo peneirada
• 1 chávena de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de bagaço ou vodka
• 40 ml de água quente
• 120 ml de água morna

Preparação:

Numa tigela, junte 1 e 1/2 xíc. da farinha, o sal, o azeite e o bagaço.
Acrescente a água quente e misture.
Junte a água morna aos poucos, alternadamente com o restante da farinha (dependendo da farinha, poderá ser necessário um pouco menos ou mais do que a quantidade da receita).
Assim que começar a virar uma bola de massa, passe para uma mesa enfarinhada.
Amasse bem a massa até a massa ficar homogênea, lisa e elástica.
Divida a massa em dois, reserve uma parte coberta com um plástico e abra a outra, bem fina.
Corte círculos, pincele com água (retire bem o excesso de água do pincel).
e recheie a gosto (o recheio deverá estar frio).
Aperte as bordas com um garfo, ou use um aparelhinho desses, que achei que funcionou muito bem.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
Eu usei recheio de carne moída refogada com alho e cebola, temperada com sal e pimenta do reino, e algumas colheradas de molho de tomate com chili.
Refoguei até secar e pronto.

Recheio:

300g de carne moída foram suficientes para esta quantidade de massa, porém eu não reutilizei as rebarbas, portanto, se você for trabalhar com pastéis quadrados ou retangulares para total aproveitamento da massa, terá que aumentar a carne para 400g aproximadamente.
Com as rebarbas, fiz uns petiscos doces. Fritei os retalhos aos poucos e depois polvilhei com uma mistura de canela com açúcar. Um perigo.

Fonte: Testado, Provado e Aprovado!: PASTEL CASEIRO!)