Ingredientes para 12 rissóis:

Para a massa:

• 1 caneca de água
• 1 caneca de leite
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 canecas de farinha

Para o recheio:

• cerca de 400g de carne picada porco, peru ou vaca (eu usei porco)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.
• um pouquinho de vinho branco
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 ovos batidos
• pão ralado q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cenoura ralada ou picada(eu uso a 1,2,3)

Preparação da Massa:

Colocar um tacho ao lume com a margarina, o leite e a água, temperar de sal e deixar ferver.
Quando ferver acrescente a farinha toda de uma vez e mexer.
Apague o lume e reserve a massa, deixe arrefecer.

Preparação do recheio:

Refogue a cebola e o alho com o azeite,assim que refogar acrescente a carne e a cenoura e mexa bem até cozinhar um pouco.
Acrescente sal e pimenta a gosto, o vinho branco e a polpa de tomate, assim como a salsa picada.
Deixe cozinhar bem uns 10 minutos.
Rectifique temperos e acrescente a farinha para engrossar o recheio.
Não convém ficar liquido para a massa dos rissóis.
Se necessário acrescente mais farinha, apague e reserve.
Deixe arrefecer um pouco par não colocar me cima da massa.

Estenda a massa em cima de uma mesa polvilhada de farinha.
Coloque uma colher de sopa bem recheada de recheio, e dobre, corte a massa de rissol e molde com um copo ou um moldador de rissóis.
Pressione um pouco as bordas com um garfo e reserve.
Faça o mesmo com a restante massa e recheio.
Aqueça uma frigideira com óleo, passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e reserve.
Frite de ambos os lados e sirva acompanhado de saladinha ou outro acompanhamento a gosto.