Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,5 dl de água
• 1 dl de leite
• 1 casca de limão
• sal
• 50 g de margarina
• 300 g de farinha

Para o recheio:

• 300 g de camarão pequeno
• sal
• 2 malaguetas de piri-piri
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa (cheia) de farinha
• sumo de limão
• 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
• 2 ovos
• pão ralado
• óleo

Preparação:

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarina.
Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.
Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.
Tape com um pano e prepare o recheio.
Coza os camarões em água a ferver temperada com sal e as malaguetas de piripiri esfareladas, durante 2 minutos. Escorra os camarões, coe o caldo da sua cozedura e reserve.
Descasque os camarões e retire-lhes as cabeças.
Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina.
Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Adicione os camarões descascados e polvilhe com a farinha.
Mexa e regue com 2,5 dl do caldo da cozedura dos camarões.
Deixe engrossar, mexendo.
Tempere com um pouco de sumo de limão e rectifique o sal.
Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua.
Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente.

Nota:
Pode congelar os rissóis já prontos a fritar.
Quando precisar é só retirar do congelador e fritar em óleo quente.

Bom Apetite!!