Receita de Batatas livro (Hasselback)

O nome original é Hasselback o Hasselbackpotatis, nome do restaurante de Estocolmo, o primeiro a fazer esta receita.


Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 ó 3 batatas médias por pessoa.
• 250 ml de caldo de galinha ou carne.
• 20g de manteiga ou 2 colheres de sopa de azeite.
• 1 dente de alho.
• 100g de bacon ou pancetta.
• pimenta, noz-moscada, sal (Não tempere com sal, para min é suficiente com o bacon)
• queijo parmesão para polvilhar.

Preparação:

Descasque as batatas.
Faça cortes verticais, sem chegar ao fundo.
Corte fatias finas de bacon.
Com a ajuda de uma faca de ponta colocamos uma tira de bacon sobre cada fatia de batata.
Coloque a manteiga derretida (ou azeite) em uma frigideira que possa ir ao forno e refogue o alho picado.
Coloque as batatas recheadas e dar-lhes uma volta rápida na manteiga, tempere com pimenta e / ou com noz-moscada.
Adicione o caldo e deixe ferver cerca de 10 minutos, virando as batatas de vez em quando.
Passamos a panela ao forno pré-aquecido a 200 º e deixar 20 minutos até reduzir o caldo.
Polvilhe com o queijo parmesão e grelhar até dourar.
passe o molho por um coador e regar sobre as batatas.


Espero que gostem.



Receita e fotos: Belenciaga