Receita de Beringelas Recheadas com Legumes Gratinadas
Ingredientes:

• 2 beringelas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês(parte branca)
• 1 Courgete
• 1 cenoura
• 1/2 pimento vermelho
• 2 beringelas
• pão ralado q.b.
• queijo ralado 3 queijos president
• azeite q.b.
• 20g de manteiga
• sal q.b.
• 1 knorr de legumes
• pimenta, ervas provençal, noz moscada, canela, piri-piri q.b.
• 5 colheres de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de oregãos
• 1 colher de sopa de coentros
• molho bechamel

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, retire o interior da beringela e reserve.
Corte a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho azeite q.b., manteiga e leve a cebola e o alho a alourar.
Corte os legumes e o interior da beringela finamente e junte ao refogado.
Deixe estufar durante aproximadamente 10 minutos.
Adicione o molho bechamel e mecha tudo muito bem.
Tempere com as ervas aromáticas, sal e deite a salsa.
Coloque o preparado dentro das beringelas.
cubra o recheio com queijo e o pão ralado.
Leve ao forno a gratinar aproximadamente 30 minutos a 180º.