Receita de Carpaccio de Beterraba com Pure de Castanhas Portuguesas
Ingredientes para o puré:

• 1/2 kg de castanhas portuguesas
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 250 ml de natas
• 100 ml de leite em temperatura ambiente

Para o carpaccio:

• 1 beterraba média
• lascas de queijo parmesão q. b.
• azeite, sal e pimenta do reino moida na hora

Preparação do Puré:

Cozinhe as castanhas em água e sal, até ficarem bem macias.
Depois de cozidas, descasque-as e coloque no liquidificador junto com a manteiga, as natas e o leite.
Bata bem até formar o pure, bem liso.

Preparação do Carpaccio:

Descasque a beterraba, e corte em lâminas finissímas.

Montagem:

Num prato branco, coloque algumas lâminas de beterraba.
Coloque uma porção do pure de castanhas, no centro das lâminas de beterraba.
Por cima coloque as lascas de queijo parmesão.
Tempere com sal, azeite e pimenta do reino moída na hora.
Enfeite com alguns cogumelos.
Bom Apetite.