Ingredientes para 2 pessoas

Ingredientes para o Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 dentos de alho picados
• 2 chavenas de espinafres congelados
• 1/2 pimento vermelho picado
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.
• 2 Cogumelos Portobello
• Queijo Parmesan ralado para polvilhar (pode ser qualquer outro que gostas como mozzarella que trabalha muito bem com essa receita especialmente derretido no forno)

Numa frigideira faça o refogado com a cebola e o azeite.
Depois adicione o alho, os espinafres e o pimento vermelho.
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais azeite se for preciso.
Também gosto de por um splash de vinho Sherry no refogado.
Quando estiver cozinhado, recheie a parte de cima do cogumelo e pode assar no forno ou no grelhador, como eu fiz mais ou menos 250 por 20 minutos.
Quando pronto polvilha com queijo Parmesano ralado. (Também pode ser tipo mozzarella até ficar derretido, é muito guloso só tinha Parmesan mas ficou uma delicia também)
Em cima de mistura de alfaces faz um belisimo lunch. (muito saudavel também)