Receita de Courgettes Recheadas de Camarão

Citação:

Amigos do SaborIntenso: adoro courgettes, em Espanha chamamos a elas de calabacin. Têm um sabor tão delicado, uma casca bem mole com polpa branca e cremosa que são complemento perfeito para qualquer refeição. Antigamente disponíveis apenas no verão, a courgette está agora disponível durante todo o ano. No entanto, a temporada da Courgette é entre Maio e Julho, elas são Juninas. Decidi colocar courgettes como cierre a esta semana BEM VERDINHA, na que predominou não só o verde como a creatividade. Devido a razões pessoais não estou a participar tanto como eu gostaria, anda assim fiquei feliz olhando todo tanto VERDINHO.

Ingredientes:

• 2 courgettes (tamanho grande e bem cumpridinhas)
• 400g de camarão (usei congelado)
• molho de tomate
• 2 cenouras
• 1 cebola
• azeite
• Sal a gosto

Preparação:

Comece por cortar as courgettes no sentido horizontal.
Coloque a ferver em água e sal.
Entretanto faça o recheio. Numa panela coloque um pouco de azeite e faça um refogado com a cebola (picadinha) e as cenouras.
Retire a polpa dos courguettes com a ajuda de uma colher (eu usei uma colher de fazer bolinhas de fruta) sem romper a casca e tempere com sal e pimenta e reserve as casca e a polpa.
Acrescentar a polpa das courguettes a cebola e a cenoura, juntar o molho do tomate e os camarões.
Deixar cozinhar até que fique um molho grosso.
Rechear as courgettes com o preparado anterior e vai ao forno durante 10 minutos.