Ingredientes para a massa dos crepes

• 100 g de farinha
• 50 g de manteiga
• 2,5 dl de leite
• raspa da casca de um limão
• 3 ovos

Ingredientes para o recheio:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 2,5 dl de leite
• 1 embalagem de espinafres congelados
• sal e pimenta moída na altura
• noz-moscada ralada

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela.
Abra uma cova ao meio e coloque aí od ovos inteiros, ligeiramente batidos, o sal e a raspa de limão.
Misture.
Junte 1,5 dl de leite e bata.
Acrescente o restante do leite.
Deixe repousar durante 30 minutos.
Junte a manteiga derretida e arrefecida.

Prepare o recheio: derreta a manteiga, polvilhe-a de farinha e deixe ganhar a cor.
Fora do lume junte o leite em fio, mexendo com uma colher.
Cozinhe os espinafres de acordo com as instruções da respectiva embalagem.
Esprema-os, pique-os e junte-os ao molho bechamel.
Prepare os crepes como habitualmente.
Distribua o molho.