Ingredientes:

• 4 de gema de ovo
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• quanto baste de pimenta
• 1 colher de sopa de água
• 1 chavena de chá de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal
• 8 de ovos
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 8 fatias de bacon
• 8 fatias de pão de forma torrado

Preparação:

Prepare um molho holandês: Coloque uma panela em banho maria em fogo brando.
Ponha as gemas de ovos, o sumo de limão, a pimenta, e a colher de água.
Bata bem com o batedor de arame, junte a manteiga derretida, sempre batendo, sem parar, até formar-se um creme com a consistência de uma maionese.
Tempere com sal e remova do fogo.
Frite as fatias de bacon até que estejam douradas e sequinhas.
Faça os ovos : coloque água, vinagre e sal numa panela e parta os ovos um a um, cozinhando-os na água, de 1 a 3 minutos, dependendo de como preferi-los.
As gemas precisam estar molhadinhas, ainda, no centro.
Retire-os da panela com uma escumadeira.
Coloque as fatias de pão na torradeira e faça torradas alouradas.
Ou dê essa dourada numa frigideira, no fogão.
Passe manteiga nas torradas, cubra cada uma com uma fatia de bacon.
Coloque o ovo em cima, borrife com o molho holandês.
Se quiser, salpique salsa.
Sirva imediatamente