Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 tomate maduro
• 1/4 pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• piri-piri moído
• 25g de queijo ralado

Preparação:

Pique o dente de alho e corte o tomate e os pimentos em cubos.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte o alho, o tomate e os pimentos deixando refogar em lume brando. Tempere com um pouco e sal e piri-piri moído.
Deixe cozinhar até quase todo o líquido se ter evaporado e ter um molho espesso.
Abra um buraco a meio e parta o ovo nesse espaço, como se o estivesse a estrelar.
Cubra o ovo com o queijo ralado e tape a frigideira deixando cozinhar em lume brando até o ovo estar cozinhado (mas com a gema ainda líquida) e o queijo derretido.
Sirva com pão fresco.

Fonte: As Minhas Receitas: Ovos com Molho de Tomate e Pimento