Receita de Rolo de Batatas com Queijo, Fiambre e Molho Gorgonzola
Ingredientes:

• 500g de batatas descascadas, cozidas e espremidas
• 500g de batatas baroa (mandioquinha) cozidas e espremidas
• 1 colher de sopa, generosa, de manteiga
• 3 ovos
• Presunto (fiambre) em fatias q.b.
• Queijo mozarela em fatias q.b.
• Queijo parmesão ralado para salpicar (2 colheres de sopa)
• 80g de queijo gruyére ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ chávena de chá de leite
• Sal q.b.
• Orégãos q.b.

Molho Gorgonzola:

• 300g de natas
• 100g de queijo gorgonzola (blue cheese)

Preparação:

Num recipiente, junte as batatas (inglesa e baroa) já espremidas e ainda quentes, a manteiga, os ovos, o gruyére ralado, a farinha de trigo o leite, e sal a gosto se for necessário.
Mexa bem, até que todos os ingredientes estejam perfeitamente agregados.
Transfira esta massa para uma forma retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC durante 20 minutos.
Após esse tempo, desenforme a massa sobre um pano de prato ligeiramente úmido, disponha as fatias de presunto (fiambre), por cima as fatias de mozzarella e salpique com orégano.
Com auxílio do próprio pano, enrole o rocambole.
Transfira para uma bandeja que possa ir ao forno, pincele com azeite e salpique o parmesão.
Leve ao forno durante mais 20 minutos.

Molho de Gorgonzola:

Numa panela adequada, coloque o creme de leite e deixe reduzir à metade.
Adicione o queijo gorgonzola, devidamente amassado com um garfo, até derreter totalmente.

Montagem:

Coloque o molho no centro do prato, duas fatias do rocambole por cima, e decore à gosto.
Bom Apetite.