Receita de Souflé de Espinafres com Queijo da Ilha

Citação:

Tive por base a receita que retirei da net, mas como sempre fiz uns pequenos ajustamentos, que mais uma vez correram bem. A receita que vos vou deixar, vai ser a rectificada. O souflé foi a entrada do nosso jantar e acompanhou com uma saladinha (para variar).

Ingredientes:

• 200g de espinafres lavados e escorridos
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 80g de farinha
• 120ml de leite
• 120g de queijo da ilha ralado
• 3 ovos

Preparação:

Numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho salteie os espinafres já cortados, deixe-os cozinhar até absorverem toda a água.
Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Faça um refogado de azeite e cebola até ficar macio.
Junte a farinha e mexa bem .
Ao leite adicione as gemas dos ovos e misture bem, aos poucos junte este preparado ao refogado e vá mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Retire do lume e passe a varinha mágica para obter uma mistura mais homogénea.
A seguir adicione o queijo da ilha e os espinafres e envolva tudo muito bem.
As claras, previamente batidas em castelo, são o último ingrediente a adicionar, não deve mexer, nem bater, mas sim envolvê-las cuidadosamente.
Por fim verta o preparado para uma forma própria de souflé, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20/25m, ou até estar dourado e bem subido.
Todos os souflés devem ser comidos de imediato, para que não fiquem abatidos.
Bom apetite!