Receita de Arroz de Berbigão
Ingredientes:

• 0,5 dl de azeite
• 2 cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 0,5 dl de vinho branco
• 2 kg de berbigão
• 350 g de arroz
• 1 raminho de orégãos
• Sal, pimenta, e água q b

Preparação:

Refogue, no azeite, a cebola e os alhos picados. Adicione o tomate, sem peles e grainhas, picado.
Tempere, com sal, pimenta e refogue com o vinho.
Á parte, coloque o berbigão numa panela com água e leve ao lume, para abrir;
Coe o líquido daquele e misture-lhe a quantidade suficiente de água para fazer o triplo do volume do arroz.
Verta o liquido anterior sobre o refogado e, ao levantar fervura, rectifique-lhe os temperos e junte lhes o arroz.
Deixe o preparado cozinhar, em lume brando, por 12 minutos e adicione-lhe o berbigão.
Sirva decorado com os orégãos.