Receita de Arroz à Camponesa
Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz
• 250 g de camarões cozidos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 tomates maduros
• 2 chávenas de chá de cogumelos fatiados
• 2 ovos
• 2 dl de azeite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de salsa picada ou em pó
• 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta, q.b.

Preparação:

Cozem-se os camarões em água e sal, descascam-se e reserve.
Faz-se um refogado com 1 colher de margarina, azeite, cebola e alhos, de seguida acrescentam-se os tomates limpos e sem pele, nem grainha, mexendo de vez em quando.
Juntam-se os camarões, e quando começar a ferver, retire do lume e tempere com sal, pimenta e salsa.
Coze-se o arroz em bastante água temperada com sal, escorre-se num passador de rede, tempere com 2 colheres de margarina e queijo ralado.
Coloque os camarões com o molho num pyrex , cobrem-se com o arroz, os ovos batidos por cima e vai ao forno bem quente para cozer os ovos.
Guarneça com alguns camarões e cogumelos laminados salteados previamente com um pouco de azeite.