Receita de Arroz de Ervilhas com Presunto
Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz
• 1 chávena de chá de ervilhas descascadas
• 1 cebola
• um ramo de salsa
• 1 dente de alho
• 1 chávena de café de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 fatia grossa de presunto
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, a salsa e as gorduras e, antes de a cebola começar a alourar, juntam-se as ervilhas.
Deixam-se passar bem na gordura e, quando começarem a secar, vaza-se um pouco de água a ferver, temperando-se com sal.
Tapa-se o tacho e deixam-se as ervilhas cozinhar até ficarem bem cozidas, após o que retira do caldo, medindo-se este até perfazer três chávenas (chá) de líquido, juntando-lhes água.
Tempera-se o caldo de sal e, logo que levante fervura, mistura-se-lhes o arroz, que ferve durante 5 minutos.
Entretanto, parte-se a fatia de presunto aos quadradinhos pequenos.
Quando o arroz quase tiver absolvido o caldo, cinco minutos depois de levantar a fervura, juntam-se as ervilhas e o presunto.
Cozinhe em lume brando até o arroz ficar cozido.
Deixe repousar um pouco antes de servir.