Receita de Arroz de Salsichas Frescas com Endivias
Ingredientes:

• Ingredientes para 4 pessoas:
• 300g de salsichas frescas
• 250g de couve lombarda(substitui por Endivias)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 50 ml de azeite
• 2 tomates maduros
• 1/4 de pimento vermelho
• 300 g de arroz carolino
• 100 ml de vinho branco
• 100 g de ervilhas
• 950 ml de caldo de escaldar a couve
• Sal q.b.
• 1 raminho de salsa picada

Preparação:

Colocar a couve numa taça e regar com água a ferver.
Colocar o azeite num tacho. Levar ao lume.
Juntar a cebola e os dentes de alho picados, e a folha de louro.
Refogar até a cebola estar macia.
Juntar o pimento picado e o tomate picado, limpo de peles e sementes.
Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.
Juntar o arroz e mexer. Regar com o vinho branco.
Cozinhar um minuto até parte do vinho se ter evaporado.
Escorrer a água da couve. Cortar a couve em pedaços.
Juntar 950ml de caldo de escaldar a couve, as ervilhas e as salsichas.
Temperar com sal e deixar cozinhar durante 10 minutos.
Juntar a couve cortada e deixar acabar de cozer.
Assim que o arroz estiver cozido. Retirar as salsichas, cortar em rodelas e voltar a juntar ao arroz.
Servir polvilhado com salsa picada.