Ingredientes para o Bacalhau:

• 1 kg de lombo de bacalhau
• 1/2 chávena de azeite

Descongele o bacalhau, coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite.
Leve ao forno médio durante 40 minutos.
Depois disso, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve.

Para o risoto:

• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chavena de arroz para risoto
• 1 lata de tomates pelados picados
• 1,5 litro de caldo de legumes

Preparação:

Refogue a cebola no azeite.
Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte o tomate (use também o líquido).
Refogue e quando começar a ferver adicione o arroz, misturando tudo.
Junte 1 concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido.
Mantenha a mistura em lume baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque.
Repita a operação até que o arroz esteja macio e o tomate dissolvido (pode ser que sobre um pouco do caldo de legumes).
Acerte o sal se achar necessário.
Na hora de servir, espalhe as lascas de bacalhau, folhas de manjericão e regue com azeite.