Receita de Risotto de Cogumelos III
Ingredientes para 6 pessoas:

• 1,3L de água
• 1 ½ cubo de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 400g de mistura de cogumelos congelada
• 400g de arroz para risotto
• 150mL de vinho branco
• 2 colheres de sopa de margarina
• 50g de queijo parmesão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Levar a água ao lume até aquecer, e dissolver nela o caldo de galinha.
2. Cortar o parmesão em pequenas lascas. Reservar ambos.
3. Num tacho grande, aquecer o azeite e fazer refogado com a cebola e o alho picados, deixando alourar em lume médio durante cerca de 10 min.
4. Juntar um pouco de sal e mexer bem.
5. Adicionar a mistura de cogumelos e deixar que amoleçam, percam a água e fritem um pouco.
6. Juntar o arroz e o vinho e mexer bem, durante 3-4 min, até o vinho evaporar e o arroz ficar cremoso.
7. Adicionar duas conchas do caldo de galinha ao arroz e mexer continuamente (o segredo do risotto é nunca parar de mexer!) até o líquido absorver.
   Repetir a operação até o caldo acabar, temperando com sal e pimenta na última adição.
8. Quando estiver quase pronto, juntar a margarina e as lascas de parmesão, e envolver até que derretam.
   Desligar o lume, tapar e deixar repousar 2 min antes de servir.

Tempo: 1 hora.
Dificuldade: Média.
Calorias (total): 2550 kcal | Calorias (1 dose): 425 kcal