Receita de Soufflé com Todos
Ingredientes:

• 150g de esparguete
• 1 colher de sopa de margarina
• 130g de toucinho fumado
• 130g de cogumelos
• 4 gemas
• 5 claras
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• azeite e sal q.b.

Preparação:

Coza o esparguete em abundante agua temperada com sal e um fio de azeite.
Depois de cozido, escorra-o e corte-o em pedaços miúdos.
Parta igualmente o toucinho em cubinhos e frite-os ligeiramente em margarina.
Retire-os e, na mesma gordura, salteie os cogumelos partidos em lâminas.
Acrescente tudo ao esparguete e polvilhe com queijo ralado.
Junte, se seguida, as gemas batidas.
Levante as claras em castelo e incorpore-as ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.
Disponha esta mistura numa forma para soufflés, previamente untada com manteiga.
Leve ao forno a 180°C a cozer.
Quando ganhar um tom dourado, retire do calor e sirva de seguida.