Receita de Chutney de Maçã e Legumes
Ingredientes:

• pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 2 maçãs reinetas
• 1 beringela
• 1 cebola
• 1 alho
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colheres de sopa de manjericão
• 2 paus de canela
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de orégãos
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 chávena de passas

Preparação:

Lavam-se os pimentos e grelham-se na boca do fogão.
Quando os pimentos estiverem assados envolvem-se num pano e deixam-se assim durante alguns minutos.
Retira-se a pele aos pimentos coma ajuda de um guardanapo para que não se queime.
Corte-os em pedaços grandes, extraindo-lhes as sementes e as partes fibrosas.
Reserva-se.
Aquece-se o azeite, juntando as cebolas picadas, os dentes de alho esmagados e as beringelas.
Coze-se em lume brando até as beringelas ficarem douradas e a cebola transparente.
Em seguida, adicionam-se os pimentos e os restantes ingredientes da receita, todos picados, não deixando de mexer com uma colher de pau até começar a ferver.
Coloque o fogão no mínimo e deixe cozer durante 20 minutos.
Mexa de vez em quando para que não se pegue.
Deixe cozinhar até que o chutney fique suficientemente espesso.

Dicas: Pode colocar o chutney em frascos de vidro que se conserva durante muito tempo.
Sirva com queijos e fruta seca.