Receita de Ervilhas com Ovos Mexidos
Ingredientes:

• 400g de ervilhas (eu uso congeladas)
• 1/2 cebola
• 1 dl de azeite
• Água, sal e pimenta q.b.
• 4 ovos
• 2 batatas pequenas
• 1/2 linguiça
• 1 tira de toucinho
• 1 folha de louro
• salsa
• 1 dente de alho

Preparação:

Coloque o azeite num tacho, frite nele o toucinho e a linguiça.
Na gordura junte a cebola picada, o dente de alho, a salsa, o louro.
Quando a cebola estiver transparente, junte as ervilhas.
Deixe ficar um pouco, vá mexendo para não pegarem.
Depois deite a água, as batatas em bocados pequenos, e umas tiras de toucinho e umas quantas rodelas de linguiça.
Deixe cozer as ervilhas. Não deite muita água, não pode ficar com muito caldo.
Quando as ervilhas estiverem cozidas.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta.
Junte às ervilhas, envolva tudo.
Quando os ovos estiverem cozidos, apague o fogão e sirva quente.