Receita de Peixinhos da Horta Saloios
Ingredientes:

• 350g de feijão verde
• 200g de farinha
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 ml de água com gás
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

Arranje o feijão verde, retire-lhe as extremidades, corte-o em pedaços pequenos e leve-os a cozer em água temperada de sal.
Depois escorra, passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Numa tigela, coloque a farinha, junte depois a água com gás em fio e mexendo sempre cuidadosamente para que não fique com grumos.
Adicione os ovos um a um e de seguida o azeite, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta, junte o feijão verde e misture.
Aqueça uma frigideira com óleo e frite colheradas da mistura anterior de ambos os lados, até ficarem douradinhas.
Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha, coloque depois numa travessa.