Receita de Ratatouille

Ratatouille é um guisado de legumes, é uma comida com pouca gordura e poucas calorias, no inverno faço muitas vezes, deixo aqui a minha receita.

Ingredientes:

• azeite q.b. (eu deitei 2 colheres de sopa)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ervas aromáticas (alecrim, majericão, salsa, louro, manjerona)
• courgettes
• beringela
• pimentos (verde,vermelho, amarelo) ou os que tiver em casa
• tomates
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar os legumes e corta-los em cubos, reservar.
Deitar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho , juntar as ervas aromáticas e deixar refogar mais um pouco, juntar os legumes preparados o concentrado de tomate, o sal e a pimenta e deixar cozer em lume muito brando (pelo menos até que os legumes tenham deitado água suficiente para não queimar) durante 30 ou 40 minutos, quanto mais apurada estiver mais saborosa é.