Receita de Pure de Grão de Bico e Bacalhau com Brócolis
Ingredientes:

• 250g de grão de bico
• 250g de bacalhau desfiado
• 1 maço de brócolis ( só as flores )
• 1/2 cebola ralada
• 4 dentes de alho picadinhos
• Azeite q.b.
• sal (se necessário )
• pimenta do reino moída na hora
• cebolinha picadinha para enfeitar
• queijo gruyére ralado

Preparação:

Coloque o grão de bico de molho durante aproximadamente 2 horas.
Dessalgue o bacalhau e reserve sua água
Numa panela de pressão, cozinhe o grão de bico, durante 30 minutos
na água reservada da dessalga do bacalhau. Cuide para que a água não esteja muito salgada.
Enquanto isso, numa frigideira grande, coloque o azeite, e deixe aquecer um pouco.
Disponha a cebola, até ficar translúcida, acrescente os alhos picados e a pimenta do reino.
Deixe refogando mais um pouco, e acrescente o bacalhau.
Envolva bem, durante mais ou menos 3 minutos.
Desligue o lume e reserve.
Escorra o grão de bico, coloque no processador com bastante azeite.
Bata até formar uma pasta.
Adicione o bacalhau, torne a bater, até obter a consistencia de pure.
Se necessário, coloque mais azeite.
Transfira o pure para um refratário.
Salpique queijo gruyére ralado e leve ao forno para dar uma alourada.
Sirva acompanhado de brócolis cozidos e salteados na manteiga. Regue com mais azeite (opcional), salpique a salsinha e sirva a seguir.
Bom Apetite.