Receita de Recheio para Peru de Natal

Citação:

Aprendi esta receita com as minhas amigas dos Açores, enquanto lá morei! É muito boa e pode ser usada para o peru, frango ou como acompanhamento caso não queiram rechear as ditas aves! Esta receita não tem medidas exactas, é tudo um bocado a olho, vou tentar ser o mais exacta possível!

Ingredientes:

• Pão seco q.b.
• 1 ovo
• 3 a 4 colheres de sopa de Pimenta da Terra( ou massa de pimentão caso não arranje a pimenta)
• Polpa de tomate q.b
• 1 chouriço regional (vermelho de carne)
• 1 embalagem de miúdos de frango
• 1 cebola grande
• 4 alhos
• 2 folhas de louro
• 1 fatia de broa de milho(facultativo)

Preparação:

Cozer os miúdos e o chouriço,de seguida pique os miúdos á mão e o chouriço na picadora e reserve.
Coloque o pão de molho em agua junto com a fatia de broa.
Num tacho coloque a cebola e o alho (picados muito finamente) para refogar quando estiver macia coloque o louro, o pão demolhado e vá mexendo, sempre em lume médio.
Juntar os miúdos e o chouriço, a polpa de tomate, a pimenta da terra e o ovo e mexer muito bem para ficar uma pasta homogénea e diminua o lume para brando.
Quando a mistura começar a descolar do tacho é pq está pronto.
Pode fazer pequenas bolas e levar ao forno para secar e servir como acompanhamento de aves assadas.
Se preferir recheie o frango ou o peru e leve ao forno para assar.

Bon Apetit!