Receita de Souflê de Queijo, Fiambre e Cogumelos
Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

• 100g de fiambre
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 100g de queijo
• sal
• 1 cebola
• azeite
• 40g de farinha
• 3 dl de leite
• 2 ovos
• pimenta

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Corte o queijo e o fiambre em pequenos pedaços.
Descasque e pique a cebola, e leve-a a alourar com o azeite.
Polvilhe com a farinha, e regue com o leite.
Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Retire do calor, adicione o queijo, o fiambre, os cogumelos bem escorridos, e as gemas.
Misture bem.
Rectifique de sal, e tempere com pimenta.
Bata as claras em castelo bem firme, e incorpore-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a mistura numa forma de soufflê previamente untada com margarina.
Introduza no forno já quente e deixe cozer durante cerca de 30 minutos (se fizerem como eu em formas individuais coza durante 20 minutos), não abrindo a porta do forno durante a cozedura.
Sirva imediatamente com uma salada verde.