Receita de Cotovelinhos Gratinados
Ingredientes:

• 300g de cotovelinhos
• 3 latas de Atum ou o que gostar
• 150g de queijo emmental ralado
• 500 ml de leite
• 200 ml de natas
• 20g de farinha
• 20g de manteiga
• 2 gemas
• Noz-moscada moída q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite
• Manteiga q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Levar a massa a cozer "al dente" em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite.
2. Derreter a manteiga num tacho.
Deixar que fique com uma cor de avelã e juntar a farinha.
Misturar muito bem.
3. Adicionar o leite em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames.
4. Levar a ferver sem parar de mexer.
Deixar engrossar um pouco e incorporar as natas.
Retirar o tacho do lume e incorporar as gemas.
5. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Adicionar o atum e misturar bem.
6. Escorrer os cotovelinhos e passá-los rapidamente sob água fria.
Escorrer novamente e juntar ao tacho de molho branco com atum.
Envolver.
7. Espalhar uma camada de massinhas no fundo de uma assadeira e polvilhar com queijo ralado.
Cobrir com outra camada de cotovelinhos e recomeçar até se esgotarem os ingredientes, terminando com queijo ralado.
8. Espalhar pedacinhos de manteiga pela superfície e levar a gratinar no forno por 10-15 minutos, a 180ºC.

Bom apetite!