Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de esparguete
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150g de pancetta (Bacon italiano)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de parmesão ou pecorino
• Salsa picadinha
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Misture em uma tigela os ovos, o parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino e uma colherada de salsa, bata com dois garfos e reserve.

2. Em uma frigideira doure a pancetta cortada em cubinhos pequenos no azeite.
Acrescente o esparguete já cozido ao dente, e coloque rapidamente a mistura que havia sido deixada à parte, mexendo até homogeneizar.

Coloque nos pratos e salpique mais salsa e parmesão.
Bom Apetite!