Receita de Linguine com Bacon e Azeitonas

Citação:

Esta receita retirei do livro “O grande livro das massas”, na verdade já a fizémos imensas vezes cá em casa, simplesmente nunca me lembrei de tirar fotos para pôr aqui, não me perguntem porquê, porque eu não vos sei dizer… O que vos sei dizer é que esta massinha fica uma delicia autêntica. Eu fiz algumas alterações por isso vou colocar a receita com as alterações.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas finamente fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 175 gr de bacon magro sem courato cortado aos cubos (usei o que tinha)
• 225 gr de cogumelos laminados
• 5 filetes de anchova enlatados escorridos (não pus)
• 6 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio (foram mesmo inteiras à parte)
• 450 gr de linguine (usei esparguete)
• 25 gr de queijo parmesão ralado no momento
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Deite as cebolas, o alho e o bacon e refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até as cebolas amolecerem.
Junte, mexendo, os cogumelos, as anchovas e as azeitonas, a seguir tempere a gosto de sal, se necessário e pimenta.
Deixe refogar durante mais 5 minutos.
Coza a massa em água e sal durante 8-10 minutos ou até ficar tenra, mas firme al dente.
Escorra a massa e transfira para uma travessa aquecida.
Verta o molho por cima, agite ligeiramente e polvilhe com queijo parmesão.
Sirva imediatamente.

Bom apetite!