Receita de Mac and Cheese de Espinafres
Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

• 200g de massa (utilizei macarrão riscado)
• 200g de espinafres frescos (podem utilizar congelados)
• 75g de queijo mozzarella ralado com baixo teor de gordura
• 1 colher de sopa de manteiga magra
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 250 ml de leite magro
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 tomates médios
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• oregãos q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa em água e sal deixando-a al dente e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho bem picados e deixe alourar.
Acrescente os espinafres.
Deixe-os largar toda a água, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve escorrendo toda a água.
Entretanto prepare o molho branco, derretendo a manteiga, de seguida adicione a farinha, mexendo sempre e vá acrescentando o leite.
Deixe o molho engrossar e desligue o lume.
Adicione o queijo mozzarella mexendo bem, para que derreta totalmente, os espinafres e o macarrão.
Envolva bem todos os ingredientes.
Unte com um fio de azeite um pirex , coloque a massa, decorre com rodelas de tomate e polvilhe com oregãos.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
Decore a gosto e sirva de imediato.

Nota: Não temperei o molho branco pois o queijo mozzarella já tem normalmente um teor de sal suficiente. Pode utilizar molho branco de compra (molho bechamel).

Até breve,
flor do brownie