Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 lata de cogumelos
• 200g de camarões congelados sem casca
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta vermelha picada
• Manjericão a gosto
• 1 colher de chá de caril
• Sumo de meio limão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 a 3 colheres de sopa de pesto já pronto (o Pingo Doce tem um muito bom)
• 200g de massa em espiral

Preparação:

Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal.
Quando pronta escorra, passe por água fria.
No tacho onde a cozeu deite um dente de alho picado e azeite.
Deixe alourar até o alho libertar o seu sabor mas sem queimar.
Adicione a massa e envolva bem.
Junte o pesto e volte a mexer até ficar bem envolvido.
Retire do lume e reserve.
Numa frigideira anti-aderente ou wok, deite azeite e junte a cebola.
Refogue até ficar transparente, junte o caril, os cogumelos, os camarões e deixe apurar.
Quando os camarões estiverem cozidos junte o manjericão, o sumo de limão e o queijo parmesão.
Deixe apurar por mais 3 minutos e retire do lume. Está pronto a servir.