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Receita de Massa Fina Folhada
Ingredientes para a Massa de Manteiga:
Para a massa de manteiga, peneire a farinha numa superfície lisa e por cima, espalhe a manteiga em pedacinhos. Amasse com o rolo até obter uma massa bem uniforme. Faça uma bola, cubra e leve ao frigorífico. Para a massa de farinha, peneire a farinha numa tigela, acrescente o ovo, o sumo de limão, o sal, o vinho e 2 colheres (sopa) de água. Trabalhe com as pontas dos dedos para misturar tudo e então bata bem a massa. Polvilhe uma mesa com farinha e abra a massa com o rolo, dando o formato de um quadrado. Espalhe a massa de manteiga por cima, e dobre a massa de farinha ao meio, para unir as pontas, duas a duas. Abra a massa em forma de rectângulo e quando tiver a espessura de um dedo, dobre-a em 3, passe o rolo por cima para estendê-la e torne a dobrá-la em 3. Cubra com um guardanapo húmido e leve ao frigorífico durante 40 minutos. Repita as operações mais 2 vezes para, finalmente, estender e usar a massa conforme a receita, sem untar a forma ou o tabuleiro de forno, passando somente água fria. Asse em forno quente. |
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#1
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