Receita de Penne Rigate com Salsichas e Azeitonas
Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 400gr de salsicha de porco (ou de perú) fresca sem pele e picada grosseiramente
• 3 pimentos vermelhos picantes escorridos e fatiados
• 400gr de tomate pelado picado
• 2 colheres de chá de orégãos secos
• 125ml de caldo de galinha
• 450gr de penne rigate
• 12 a 15 azeitonas pretas cortadas em quartos
• 75gr de queijo ralado no momento
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Deite a cebola, refogue até amolecer e junte o alho picado.
Ganhando cor, acrescente a salsicha e frite até ficar tostada por igual.

Junte os pimentos, o tomate picado, os orégãos e o caldo.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura e a seguir deixe fervilhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto, leve ao lume um tacho grande com água temperada com sal e quando ferver junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até ficar al dente.
Escorra e transfira para uma travessa aquecida ou tapada para não esfriar completamente a massa.

Acrescente as azeitonas e metade do queijo ao molho, misturando a seguir até o queijo ter derretido.

Regue o penne com o molho e agite bem para envolver.
Salpique com o restante queijo ralado e sirva imediatamente.