Receita de Raviolis com Recheio de Frango e Ricota
Ingredientes para 6 pessoas:

Para a massa:

• 600g de farinha de trigo
• 6 Ovos

Para o recheio:

• 400g de peito de frango
• 180g de queijo ricota
• 100g de bacon
• 3 ovos
• 2 colheres sopa salsa fresca picada
• 3 dente de alho
• 4 colheres sopa parmesão ralado
• 1 colher sobremesa de oregãos

Preparação do Recheio:

Triture o frango e deite-o numa tigela grande, triture o bacon e junte-o ao frango.
Adicione o queijo ricota, os ovos, a salsa, o alho, o parmesão e os oregãos.
Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogénea.
Reserve o recheio.

Preparação da Massa:

Deitar a farinha numa tigela grande e abrir um buraco no centro onde se vão deitar os ovos (por cada 100g 1 ovo) - Não, não leva sal nem azeite.
Amassar tudo muito bem, se a massa estiver pegajosa juntar farinha, se estiver muito seca juntar um ovo.
A massa deve ficar sedosa e elástica.
Fazer uma bola com a massa, envolver em película e levar ao frigorífico meia hora.

Fazer pequenas bolas, polvilhar de farinha e esticar com o rolo de massa.
Depois é só passar a bola previamente na máquina, do nível mais grosso para o mais fino.
Passar umas três vezes em cada nível até obter a espessura pretendida (na Atlas é o 5).
Deixe secar as placas em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).
Siga as instruções do fabricante para a montagem dos raviolis.
Se não tiver máquina estenda a massa com um rolo, deite pequenos montinhos de recheio e cubra com outra placa de massa.
Recorte os quadrados de massa recheada.

Deixe secar mais um pouco antes de cozinhar.