Scampi & Spinach

#1

Receita de Scampi & Spinach

Citação:

Aprendi esta receita em Londres, e até agora não tive nenhum convidado que se queixasse muito pelo contrário

Aqui vai...

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de massa a gosto
24 gambas
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 malagueta chilli picada
12 tomates cherry
100g de espinafres frescos
1 pacote pequeno de natas de cozinha
creme de espinafres
queijo parmesan ralado
azeite q.b.
sal, pimenta, noz moscada q.b.
Basilico (ou mangericão) fresco picado

Para o creme de espinafres:

120g de espinafres frescos
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de queijo president em fios (ou outro emmental)
2 colheres de sopa de natas de cozinha (retirei do pacote de natas acima mencionado)
1 colher de sopa de molho pesto (pode-se comprar nos supermercados já pronto)
azeite e sal q.b

Preparação:

Comece por preparar o creme de espinafres.
Ferva os espinafres durante 10 minutos em água com um fio de azeite e sal.
Escorra a água dos espinafres com a ajuda de um coador.
Num tacho coloque o alho picado e um fio de azeite.
Deixe ferver.
Quando começar a ferver salteie os espinafres por 2 minutos.
Adicione o queijo president em fios, 2 colheres de sopa de natas, e 1 colher de sopa de molho pesto.
Envolva todos os ingredientes. Retire do lume e passe com a varinha até obter um creme uniforme.

Preparação da pasta:

Coza a massa em água, sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Escorra a massa com a ajuda de um coador e reserve.
Num wok coloque azeite.
Quando estiver quente junte as gambas. Passado 1 minuto junte cebola picada, alho picado e o chilli picado.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar até as gambas estarem cozidas.
Junte as natas e 4 colheres de sopa do creme de espinafres.
Envolva, rectifique os temperos e deixe ferver.
Quando começar a ferver junte os espinafres frescos e 2 colheres de sopa de queijo parmesan ralado.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Envolva a massa e os tomates cherry cortados em metades.
Tempere com noz moscada a gosto.
Coloque a pasta num recipiente de vidro.
Enfeite com basilico (ou mangericão) picado e polvilhe com queijo parmesan.

É divinal... Experimentem!

(O resto do creme de espinafres podem guardar e usar mais tarde num risotto... muito bom!)

FOTO: Ana Gruas

01-05-2011, 15:03 2

Estive a ler a receita com calma.
É que quando vi a massa toda esverdeada, fiquei curioso por saber se era daquelas feitas com espinafres ou se tinha ficado assim na cozedura. Depois percebi que é do creme de espinafres.
...Confesso que deu vontade de experimentar.

03-05-2011, 10:36 3

Experimente... Vai gostar

01-05-2011, 15:03 2
Carvalhovzky	Estive a ler a receita com calma. É que quando vi a massa toda esverdeada, fiquei curioso por saber se era daquelas feitas com espinafres ou se tinha ficado assim na cozedura. Depois percebi que é do creme de espinafres. ...Confesso que deu vontade de experimentar.