Frango com Tomate e Manjericão
 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 frango
• 800g de tomate pelado (2 latas pequenas)
• Manjericão fresco q.b
• 100g de bacon
• 100g de chouriça
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cálice de vinho branco
• Oregãos q.b
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Azeite q.b

Preparação:

1. Começar por temperar o frango cortado em pedaços com sal e pimenta.
Num tacho grande com um fio de azeite alourar o frango cerca de 5 minutos de cada lado.
Retirar o frango e reservar.

2. Picar a cebola e os alhos e alourar no tacho com a gordura deixada pelo frango, quando a cebola estiver translucida acrescentar o bacon cortado em tiras e a chouriça cortada em rodelas.
Quando o bacon estiver a estalar refrescar tudo com o cálice de vinho branco.

3. Deixar em lume forte durante 2 minutos para o álcool evaporar e acrescentar o tomate pelado cortado em pedaços, os oregãos e 2 ramos de manjericão fresco cortados grosseiramente.
Deixar apurar tudo em lume brando cerca de 5 minutos, se necessário retificar temperos.
4. Acrescentar o frango que se encontrava reservado por cerca de 15 minutos, mexer de 5 em 5 minutos (ter muito cuidado para o Frango não cozinhar demasiado pois torna-se seco !)

5. Quando estiver pronto polvilhar com folhas de Manjericão frescas a gosto e servir de imediato.