SaborIntenso - Menestra Castellana

Receita de Menestra Castellana

A menestra é um ensopado de legumes com algum tipo de carne: porco, vitela, borrego,salsichas... Cada região tem sua própria receita, este é de Castilla.
Hoje eu fiz com salsichas de porco trufadas.
É um prato saudável e uma forma de gastar todos os restos de vegetais do frigorífico.
Pode-se facer com todos os tipos de vegetais:
feijão verde, abobrinha, cenoura. ervilhas, cogumelos, alcachofras, alho francês, repolho, couve ...

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Ingredientes para 4 pessoas:

1 1/5 kg de legumes variadas.
1 l. de caldo (carne ou legumes).
400 gr de salsichas de porco.
50 ml. de azeite.
sal
1 colher de chá de pimentão.
alho em pó.
1 colher de chá de farinha.

Preparação:

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Descascar, lavar e cortar todas as legumes.
Em uma panela com duas colheres de sopa de óleo , refogue os vegetais.
Começar com os mais duros e continuar adicionando o resto.
Cubra com o caldo.Tempere com sal e cozinhe em lume brando.

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Entretanto, em uma frigideira refogue as salsichas.Tempere com o alho em pó e sal.
adicione uma colher de chá de pimentao, uma pitada de farinha e un pouco de cado.cozinhe por 2 minutos. Junte con os legumes.

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Cozinhe até que os vegetais estejam macios e o caldo um pouco espesso.
Espero que gostem.

Bon appetit!.
Receita e fotos: Belenciaga.