![]() |
MFP - Pão Alentejano
2 Anexo(s)
Receita de Pão Alentejano - MFP Ingredientes para Várias pessoas: Massa velha*:
*Massa velha -é uma pequena porção de massa de pão que se faz préviamente, e que mais tarde depois de fermentado utiliza-se como fermento para a confecção de novos pães. Preparação da massa velha: Dissolva o fermento em água morna e vá adicionando a farinha, até fazer uma bola que massa, amassar bem numa superficie enfarinhada, e deixar a levedar em sitio abrigada no minimo 4 a 5 horas. Se não quisermos utilizar no próprio dia esta massa, guardamos no frigorifico dentro de um saco plástico fechado, e fica pronta a ser utilizada em qualquer altura. Colocar os ingredientes por a ordem indicada dentro da cuba, no final adicionar a massa velha, e programar ménu Pão básico, 1000g, tostagem média. Notas: O sabor do pão ficará melhor quanto mais horas a massa velha fermentar, pois é a fermentação responsavel por a multiplicação de bactérias e leveduras que melhoram o gosto do pão tornando-o com um gosto muito caracteristico. Pessoalmente gosto de preparar a massa velha de um dia para o outro, o pão fica com um gosto muito semelhante ao nosso tão apreciado pão alentejano. |
Receita devidamente anotada.
Obrigado Bjs................ |
Grandes dicas Duxa, vou querer experimentar!
agor acom a experiencia da Raquel, fiquei ainda mais tentada! vou tentar fazer hoje a massa velha!beijocas |
Duxa experimentei e ficou o maximo, vou fazer novamente, adorei!
mas ja e normal, as receitas da Duxa sao sempre maravilhosas! beijocas |
[quote=magnoliazul;89880]Duxa experimentei e ficou o maximo, vou fazer novamente, adorei!
mas ja e normal, as receitas da Duxa sao sempre maravilhosas! beijocas[/quote Magnólia onde está a minha fatiazinha com a chouriça???? Vou enviar o avião :D:D:D https://1.bp.blogspot.com/_rml8k0LgL...+pintado+2.jpg |
[quote=Duxa;89892]
Citação:
fatia com a chouriça?? ok, aqui vai uma carrada delas......beijinhos |
Ainda bem Magnolia que a tua experiência correu bem, vais colocá-la aqui?
Eu voltei a fazer, desta vez em pães individuais. Ficaram muito bonitos e com bom sabor, quando ainda quentes. Depois de frios, ficaram duros :(, acho que os deixei tempo demais no forno :o |
[quote=Duxa;89892]
Citação:
Tu tens uma verdadeira frota de aviões :D:D:D |
|
Belo päo Joäo.
|
Muito Boa Noite:
Depois de ter derramado a massa, você pode me dizer quanto tempo tenho que deixar a fermentar? Depois leva-se ao forno, pode informar a qual temperatura e por quanto tempo ? |
Citação:
Espero ter ajudado.:) |
Boa tarde Duxa,
Tenho uma duvida, A massa fermentada, fica uma bola grandinha.... Mete-se assim como esta em cima da farinha.... Ou tem que se desfazer aos bocados ? Cumprimentos |
Citação:
Costumo esticar um pouco com os dedos, só levemente, para não rasgar a massa e depois coloco-a em cima da farinha. Não é muito relevante, pois a máquina encarrega-se de a misturar. Depois diga como correu.:) Beijinhos. |
Boa noite, já fiz e ficou muito bom.
Eu meti a massa velha por cima, mas no principio dava me a sensação que a maquina tava só a andar a roda em baixo e a parte de cima da farinha e a massa velha estavam no mesmo sítio... Eu tive receio que a maquina nao conseguisse misturar tudo porque já tinha passado uns 10 a 15m que estava a rodar e peguei na maquina e abanei-a um pouco para aquilo se misturar mais lol nao sei se é normal ou nao aquilo nao misturar logo tudo. |
Citação:
Não sei quantas pás tem, se uma ou duas( depende do modelo), mas sim, é normal a massa no inicio fazer o género de um rolo, não se preocupe.Se as medidas dos liquidos estiverem correctas, a máquina encarregar-se-á de misturar a massa sózinha e bem, não precisa da nossa ajuda:D. E não vale a pena abanar a máquina:D, quanto muito de tiver com dúvidas, abra a tampa da máquina e com as mãos estique um pouco a massa, mas verá que não é preciso, ao fim de uma 1h 30m a massa está bem amassada e já com a primeira levedação. Bjs. |
Esta receita é fantástica! Tornou-se no meu pão de 'todos os dias'. Muito obrigada pela partilha!
|
Parece-me muito bem!!!!
|
duvida
Boa noite fiz hoje a massa velha pareceu me muito pouca agua para a quantidade de farinha deixei levedar mas como fica compacta cresceu pouco, após levedar cinco horas guardei no frigorífico pois só irei fazer o pão amanha quando chegar do trabalho, fiz bem ou deveria te-la deixado ca fora ate amanha? Tive medo de se estragar tiro do frigorífico e faço logo o pão ou devo deixar algum tempo à temperatura ambiente?
|
Olá, fez bem em guardar no frigorifico. Pode juntar directamente na restante massa, sem problema.
Espero que tudo corra bem. Um beijinho. |
Olá
O meu nome é Maia Marques e comprei há um mês a MFP. Confesso que fiquei encantada por encontrar uma receita com a massa velha. Em vários sites afirmavam que não era possivel utilizar a MFP com este tipo de fermento. Mas eu pesquisei, pesquisei até encontrar esta receita. Fiquei encantada com o equilibrio da receita. Não tive que mudar nada. O pão ficou logo bom. OS MEUS PARABÉNS.:):):) No entanto algumas duvidas se me colocam e agradecia imenso que alguem me ajudasse::o:o:o 1) Pretendo eliminar o sal da receita ( problemas de saúde) será que isso irá alterar a receita ? Será que devo alterar as quantidades dos outros ingredientes ? 2) Temos mesmo que usar fermento de padeiro para fazer a massa velha ? Não podemos fazer como no tempo da minha avó, guardar um bocadinho da massa velha e utilizar para fazer outra massa velha ? Alguem já exprimentou ? 3)O que me tem acontecido é que o pão, apesar de ficar bom não ganha cabeça o que afeta a estética. O que deverei fazer ? 4) Estou a usar farinha Tipo 86, comprei um saco de 40 Kilos ( do tamanho do meu entusiasmo).:D Sei que são muitas questões para alguem que é novo no forum mas estou entusiasmadissima e queria fazer um pão o mais tradicional possivel. A farinha tipo 85 é muito utilizada no Alentejo e o fermento é sempre um bocadinho de massa que deixam levedar entre as utilizações. O que acham ? Maia Marques |
Horários baseados em GMT. Agora são 23:28. |
Copyright © 2009-2025 SaborIntenso®