Espetada do Salmão com Beringela e Cogumelos
 

Receita de Espetada do Salmão com Beringela e Cogumelos
Ingredientes:

• 1 beringela sem pele cortada em cubos 3x3x3 cm
• 300g dos cogumelos médios ou pequenos
• 300g do salmão fresco cortado en cubos 3x3x3 cm
• sumo de 1/2 limão
• 30 a 50g do gingibre fresco esmagado
• 2 a 3 dentes de alho esmagado
• 3 a 4 colheres de sopa se azeite
• sal e pimenta branca a gosto
• um pouco de azeite para fritar

Para o molho:

• 50g da manteiga
• 2 colheres de cha da mostarda não picante com sementes
• 1 colher de sopa do sumo de limão

Preparação:

Corte beringela, limpa os cogumelos (corte as grandes as 2 partes), limpa o salmãoa partir do pele e dos ossos, corte o salmão.
Prepare a marinada: meixe sumo do limão, gingibre e alho esmagado, azeite, sal e pimente.
Coloque cogumelos, beringela e salmão no taça, meixe com a marinada e deixe por uma hora no frigorifico.
Coloque os cobos da peixe, beringela e cogumelos nos espetos e frite por 1 minuto no cado lado (até dourar).
Prepare o molho: meixe bem a manteiga, mostarda e sumo de limão.
Quando servir pode decorar com um pouco da salsa picada, cebola verde picada, fatias de limão

delicia sem duvida !