SaborIntenso - Medalhões de Cherne com Molho de Espumante

Receita de Medalhões de Cherne com Molho de Espumante

Ingredientes:

8 Medalhões de Cherne (pode usar outro peixe)
350 g de Miolo de Camarão
1 Cebola
2 Dentes de Alho
5 dl de Espumante
2 dl de Natas
1 colher de sopa bem cheia de Manteiga
1 colher de sobremesa de Farinha Maisena
1 colher de café de Pimentão-doce
2 Folhas de Louro
Sumo de 1 Limão grande
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje os medalhões de cherne e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta.
2. Deixe marinar pelo menos durante 1 hora.
3. Deite água para um tabuleiro até ficar com cerca de 5 cm de altura, junte as folhas de louro e leve ao lume, no bico do fogão, até ferver.
4. Junte o peixe e o miolo de camarão descongelado, deixe cozer, retire o peixe e o camarão do tabuleiro e reserve em local quente.
5. Num tacho ao lume, derreta a manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente, adicione também o pimentão-doce e deixe refogar até dourar.
6. Junte depois o espumante e 2 dl do caldo de cozer o cherne e deixe ferver até reduzir para metade.
7. Reduza a puré, tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume.
8. Dissolva a farinha maisena nas natas, junte em fio à mistura e deixe engrossar.
9. Coloque os medalhões de cherne e o miolo de camarão numa travessa, regue com o molho anterior, polvilhe com cebolinho picado.

Sirva acompanhado com arroz selvagem.
Bom Apetite!