Fermento Caseiro
 

Uma amiga me deu esta receitinha pra preparar o fermento na casa.

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 5 colheres de farinha de trigo

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar durante quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura. Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes.
2. Deixe descansar por mais dois dias.
3. Quando for fazer o pão, use apenas parte do fermento, guardando um pouco para servir de base numa próxima receita.
4. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo.

Duvida
 

Desculpa, mas de acordo com o que percebi guarda-se sempre um pouco do fermento para servir como base para fazer mais certo?
E o fermento deve de ser renovado como assim?

(Isto equivale ao fermento para pão ou fermento "royal"?)