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Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda
1 Anexo(s)
Receita de Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda
Citação:
Num tachinho alto coloque a carne bem lavada e coloque todos os temperos (a gosto), 1 cubo de caldo de carne. Regue com um fio de azeite, vinho branco e um pouco de vinho do porto, de brandy e um pouco de sumo de limão. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Desligue o lume quando ainda restar um pouco de molho na carne e regue com mais um pouco de sumo de limão. Entretanto, faça um refogado com azeite, cebola, alho picado e uma folha de louro. Assim que a cebola estiver loirinha adicione a polpa de tomate e as ameijoas. Coloque os temperos a gosto, um cubo de caldo de carne e regue tudo com vinho branco, o vinho do porto, o brandy e o sumo de limão. Deixe estufar até a ameijoa abrir e até que o molho fique apurado, mas não muito. Reserve uma boa parte do molho da ameijoa. Frite as batatas em óleo. Num recipiente de servir, coloque a carne, as batatas fritas e a ameijoa. Misture os molhos que restaram e regue tudo com o molho. Misture tudo muito bem e finalize com mais umas gotas de sumo de limão. Sirva com azeitonas e pickles. Esta é a forma como faço. Fica bem apurado mas se preferir pode fazer o tempero à sua maneira, mais leve. https://www.saborintenso.com/attachm...a-sunp0038.jpg FOTO: PatriciaLopes |
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