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Cozido à "Casa do Mar" III
2 Anexo(s)
Receita de Cozido à "Casa do Mar" III
Ingredientes:
Escaldam-se as carnes em água, por ordem de dureza, sendo as últimas os fumados; Água essa que foi temperada com sal, folha de louro, ramo de salsa e ramo de carqueja, reservando; Na mesma água cozem-se os legumes (caso seja muita quantidade, divide-se em dois tachos de forma a obter o mesmo sabor e tempero); À parte, faz-se um puxado (deixar queimar um pouco) em azeite com a cebola, que se deixa corar um pouco; Junta-se o alho e de seguida um pouco de caldo das carnes e legumes; Assim que ficar sem água junta-se o arroz, mexe e de seguida o caldo (1 parte de arroz para 1 e 1/2 de caldo); Serve-se o cozido em travessa grande de barro com as carnes e legumes cortados e dispostos harmoniosamente; Arroz é servido à parte em berço de barro. Levar ao forno pré aquecido 220º, 30 minutos. https://www.saborintenso.com/attachm...1&d=1315227380 FOTOS: Joaquim Costa |
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