SaborIntenso - Creme de Frutos do Mar

Receita de Creme de Frutos do Mar
Ingredientes para 4 pessoas:

1 dl de azeite e 1 cebola
2 dentes de alho
300g de camarão
1 dl de vinho branco
200g de miolo de mexilhão
2 tomates maduros
1 colher de sopa de farinha
5 dl de caldo de marisco
sal, piripiri e pimenta
Gelo moído
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de maionese de compra e 1 ramo de coentros para decorar

Preparação:

Aqueça o azeite com a cebola e os alhos picados.
Junte depois o camarão e deixe cozinhar até ganhar uma cor rosada.
Regue com o vinho e junte o miolo do mexilhão.
Deixe ferver por dois minutos. Retire os mariscos.
Descasque o camarão, junte as cascas no molho e acrescente o tomate cortado aos pedaços.
Assim que este amaciar, envolva a farinha.
Regue com o caldo de marisco quente, mexendo sempre.
Tempere com sal, pimenta, piripiri e cozinhe por cinco minutos.
Passe por um passador de rede, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Antes de servir envolva no creme gelo moído, o ketchup e a maionese, batendo sempre com uma vara de arames.
Guarneça com o miolo dos mariscos e decore com os coentros.

Fonte: Cozinha Semanal